冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。
1、加速衰老
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。
因为氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
3、容易腹泻
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
4、营养损失大
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质产生氧化，还会使必需氨基酸分解。
冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？吃肉七禁忌
1.千万千万别吃病死猪肉
病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以比较大限度地避免买到病死肉。
2.别吃烧煮过度的肉
在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会产生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
3.不要吃豆猪肉
豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。
4.忌食用高温油炸的咸猪肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
5.不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。
6.不宜用热水浸洗
合肥凤凰肿瘤医院怎么样？用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。
7.切忌解冻后又冷冻
解冻肉类时，比较好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失比较少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。
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